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食堂承包采購(gòu)一：1、食堂采購(gòu)員在接到各部門(mén)的采購(gòu)清單后要認(rèn)真了解和查閱，及時(shí)和各部門(mén)溝通，必須確保其采購(gòu)回來(lái)的原料及物品符合要求和標(biāo)準(zhǔn)；2、由于供貨市場(chǎng)紛繁復(fù)雜，采購(gòu)方式多種多樣，食堂托管，必須詳細(xì)了解市場(chǎng)情況根據(jù)不同情況采取合理的采購(gòu)方式，方案變化較大時(shí)需提前與公司領(lǐng)導(dǎo)商議再確定3、選擇的供貨商必須資質(zhì)齊全，肉類(lèi)食品要具備衛(wèi)生檢疫證等必要資質(zhì)。4、認(rèn)真檢查所購(gòu)原材料的生產(chǎn)廠家產(chǎn)地是否合法，生產(chǎn)日期和保質(zhì)期是否有效，再確定是否采購(gòu)；5、根據(jù)公司的工作計(jì)劃量，按日按計(jì)劃購(gòu)買(mǎi)原材料確保生產(chǎn)所需數(shù)量，學(xué)校食堂托管，除部分應(yīng)備的庫(kù)存外，其余一律以當(dāng)日的加工量為準(zhǔn)，確保員工菜肴的新鮮度。

2  半固定就餐模式：

所謂的半固定就餐模式就是：廠方每個(gè)月將固定了的用餐交費(fèi)（比如管理450元/月、員工240元/月）統(tǒng)一充值到IC卡上；員工持IC卡可自由選擇在不同檔次以及不同品種的窗口消費(fèi)，也可以到便利店買(mǎi)飲料等。當(dāng)月未使用完的固定余額不會(huì)計(jì)入下個(gè)月，也不算作現(xiàn)金直接補(bǔ)貼給員工，而是到月底直接清零。

如何選擇專(zhuān)業(yè)的餐飲公司：

1配餐科學(xué)、營(yíng)養(yǎng)均衡:專(zhuān)業(yè)的營(yíng)養(yǎng)師根據(jù)客戶的需求和科學(xué)營(yíng)養(yǎng)配比定期開(kāi)發(fā)新菜式，定期更新總菜譜。專(zhuān)業(yè)的廚師烹飪，食品美味、可口、營(yíng)養(yǎng)均衡

2：規(guī)范管理膳食管理執(zhí)行ISO9001-2008質(zhì)量管理體系認(rèn)證、ISO22000：2005食品安全管理體系認(rèn)證的要求。從農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)、采購(gòu)、配送、烹飪加工、服務(wù)提供、貯存的各個(gè)流程都有科學(xué)、完善的操作制度和檢查制度，制作程序標(biāo)準(zhǔn)化。

3成本控制.自有綠色農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)基地，結(jié)合大宗食材聯(lián)合統(tǒng)采，食堂托管哪家好，凸顯采購(gòu)成本優(yōu)勢(shì)。加工過(guò)程減少浪費(fèi)，降低損耗，實(shí)現(xiàn)成本有效管控。

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